KÖFTELİ İSLİM KEBABI

Bugün menümde... köfteli islim kebabı şehriyeli pirinç pilavı,zeytinyağlı pırasa ve mevsim salatası vardı,tatlı olarak da sütlaç.İslim kebabı biraz zahmetli bir yemek ama bir o kadarda lezzetli.

MALZEMELER:

4-5 ADET UZUN KEMER PATLICAN
1 DOMATES
2 SİVRİ BİBER

KÖFTE İÇİN:

400 GR KIYMA
1 SOĞAN (RENDELENMİŞ)
1/2 BAYAT EKMEK İÇİ (UFALANMIŞ)
1 YUMURTA
1-2 DİŞ SARIMSAK(EZİLMİŞ VEYA İNCE RENDELENMİŞ)
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ,
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER,
1 ÇAY KAŞIĞI KÖFTE BAHARATI

SOS İÇİN:

2 DOMATES (KABUĞU SOYULMUŞ)
1 YEMEK KAŞIĞI ACI BİBER SOSU VEYA SALÇASI
3-4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI
TUZ

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
Köfte için bütün malzemeleri bir kapta yoğurun,ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şeklinde yuvarlayıp biraz bastırın,köfteleri az yağlı teflon tavada kızartın.
Suda bekleyen patlıcanları hafif elinizle sıkarak havlu kağıt üzerinde kurutun.
Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı kızartıp fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
2 dilim patlıcanı çapraz düz bir tabağa yerleştirin,ortasına 1 tane köfte koyarak patlıcanları köftenin üzerine kapatın.
Üstüne 1dilim domates ve sivri biber koyup kürdan batırın.
Rendelenmiş domatesleri, salçayı, tuzu zeytin yağında biraz pişirin tepsiye dizilmiş patlıcanların üstüne döküp 200 derece fırında 15-20 dk pişirin .

AFİYET OLSUN....

SUSAMLI HALKALAR

MALZEMELER:

1/2 PAKET MARGARİN
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞI
1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
1 YUMURTA (SARISI İÇİNE AKI ÜSTÜNE)
1/2 FİNCAN SİRKE
1 KABARTMA TOZU
1 ÇAY VEYA TATLI  KAŞIĞI TUZ
ALABİLDİĞİNCE UN
SUSAM

HAZIRLANIŞI:

Oda sıcaklığındaki margarini,sıvı yağını,yoğurdu,yumurta sarısını,sirkeyi,tuzu bir kapta yoğurun.
Unu kabartma tozu ile karıştırarak ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta yuvarlayıp halka şeklini verin.
Bir tabakta yumurta akını çırpın,halkaları içine batırıp susama bulayın.Yağlanmış tepsiye dizip pişirin

AFİYET OLSUN...

PASKALYA ÇÖREĞİ

Bugün yine mutfaktayım..eski tariflerimi gözden geçirirken,paskalya tarifini buldum ve hemen işe koyuldum:))

MALZEMELER:

4 ÇAY BARDAĞI SÜT
1 PAKET YAŞ MAYA
3 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
500 GR. UN
50 GR. TEREYAĞI VEYA MARGARİN
2 YUMURTA SARISI (BEYAZI AYRILACAK)
1 TUTAM TUZ

İSTEĞE GÖRE KURU ÜZÜM

HAZIRLANIŞI:

1.Sütü biraz ılıştırın, içine mayayı ufalayıp şekeri de ilave edip karıştırın
2.Derin bir kaba unu dökün ortasını mayayı ilave edip 15 dk. ılık bir yerde bekletin.
3.Mikserin hamur yoğurma ucuyla hamur toparlanana kadar karıştırın.
4.Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurun ve 25-30 dk üstü örtülü kabarmasını bekleyin.
5.Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya kesip rulo şeklinde yuvarlayıp saç örgüsü şeklini verin.
6.Yağlanmış dik dörtken bir kalıba uçları altına gelecek şekilde yerleştirin.
7. Üstüne yumurta akı sürüp toz şeker serpin ve önceden ısıtılmış 180c fırında pişirin.

Paskalyanın... en sevdiğim hali fırından yeni çıkmış ve sıcak, üzerine tereyağı,bal veya reçelle denemelisiniz:))

AFİYET OLSUN...

BAYRAM DAVET SOFRASI

Bayramın 3.günü gelen misafirlerime hazırladığım güzel bir davet sofrası,yemekte neler mi vardı...

ANA YEMEK:

Fırında krema soslu dana rosto
Yufkalı perde pilavı
Mantar sote
Biberiye ile süslenmiş patates püresi


ZEYTİNYAĞLILAR:

Zeytinyağlı biber,patlıcan,domates dolması
Pırasa


MEZELER:

Humus
Rus salatası
Közlenmiş kırmızı biber salatası
Acılı cevizli ezme
Mevsim salatası



TATLILAR:


Tiramisu
Cheesecake
Portakallı revani

ELMALI SUFLE (ALMAN USULÜ)

MALZEMELER: 

• ELMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI LİMON SUYU
• 2 YUMURTA (SARISINI VE AKINI AYIR)
• 1 TUTAM TUZ
• 7 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
• 1 PAKET VANİLYA
• 250 GR SÜRMELİK LOR PEYNİRİ
• 50 GR İRMİK
• 3 YEMEK KAŞIĞI ÜZÜM

HAZIRLANIŞI:

1. Elmaların kabuklarını soyup, ince dilimleyin  üzerine limon suyunu dökün.
2. 2 Yumurta akını 1 tutam tuz ile mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın,2 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ilave ederek 2 dk daha çırpın, yumurta akları katılaşana kadar(yumurta akını sarısından ayırırken akına sarısından geçirmemeye dikket edin yoksa katılaşmaz)
3. Yumurta sarılarını,3 yemek kaşığı toz şeker,1 vanilyayı krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4.Sürmelik lor peynirini,irmiği,üzümleri,çırptığınız yumurta akını kremaya ilave edin ve çırma teli ile yavaş yavaş karıştırın.
5.Hazırladığınız malzemeyi ister 4 tane sufle kabına eşit paylaştırın yada 30x20 cm çapında bir fırın kabına dökün.
6.Elma dilimlerini eşit şekilde kremanın üstüne dizin ve 2 yemek kaşığı toz şekeri serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180c fırında 30-35 dk pişirin.




AFİYET OLSUN....





Alman tatlılarını çok sevdiğim için, size zaman zaman alman pasta kitaplarından tarifler vericem, eminim sizlerde en az benim kadar zevkle deniceksiniz...

LAS VEGASIN DEV KABAKLARI:))

1 KABAKLA ACABA KAÇ KİŞİ DOYAR:))

ALMANYA PANAYIR (BOPFİNGEN MESS)

ALMANYA BOPFİNGEN 25 HAZİRAN 2011...

TÜM TEZGAHI YEMEMEK İÇİN KENDİMİ ZOR TUTTUM:))

LAS VEGASIN DEV KABAKLARI:))

BİR KABAKLA KAÇ KİŞİ DOYAR SİZCE:))

YUNANİSTANIN TOSUN LİMONLARI:))

Yunanistan tatilinde tosuncuk limonları:))

SİRKELİ POĞAÇA

MALZEMELER:

1 PAKET MARGARİN (ODA SICAKLIĞINDA)
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1/2 ÇAY BARDAĞI SİRKE
2 YUMURTA(1 YUMURTA SARISI AYRILACAK)
1 KABARTMA TOZU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
ALABİLDİĞİNCE UN

ÜZERİ İÇİN:

1 YUMURTA SARISI
SUSAM, ÇÖREK OTU


HAZIRLANIŞI:


Yumuşak margarini,sıvı yağını,yoğurdu,sirkeyi,yumurtayı,tuzu ve şekeri karıştırın.
Unu ve kabartma tozunuda ekleyip ,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın,tepsiye dizip üstüne yumurta sarısı,susam,çörek otu serpip
öneden ısıltılmış 180 derecelik fırında pişirin.


AFİYET OLSUN....

YALANCI SU BÖREĞİ

MALZEMELER:

1/2 PAKET FİYONK MAKARNA
4 YAPRAK MİLFÖY HAMURU
3 YUMURTA (1 YUMURTA SARISI AYRILACAK)
1 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ


İÇ HARCI:

250 GR BEYAZ PEYNİR
2-3 DAL MAYDANOZ
İSTEĞE GÖRE KIRMIZI PUL BİBER,TUZ


HAZIRLANIŞI:


Bir tencereye suyu koyup kaynatın,içine bir yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tuz ve makarnayı ilave edin.
Pişen makarnayı soğuk sudan geçirip süzün.
İç harcı için,bir kapta yumurtaları,(bir sarısı ayrılacak)sütü,sıvı yağını,tuzu,karabiberi,ufalanmış beyaz peynirini karıştırın.Hazırladığınız harcın içine haşlanmış makarnayı ilave edin
Hamuru hazırlamak için,2 tane milföyu unlu tezgahta borcamınızın ebatına göre açın (dik dörtken veya kare)
açtığınız hamuru yağlanmış borcamın altına serip makarnalı harcı hamurun üstüne dökün,aynı şekilde kalan 2 milföy hamurunu da açıp üstüne kapatıp ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
200 derecelik fırında üstü kızarana dek pişirin.


AFİYET OLSUN.....

KAŞAR PEYNİRLİ KURABİYE

Ağızda dağılan kaşarlı kurabiyeler

Malzemeler:

150g tereyağ veya margarin
150g eski kaşar(rendelenmiş)
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kabartma tozu
250 g un
2 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Üzerine serpmek için :

susam,çörek otu,haşhaş,

Hazırlanışı:

 Bir kabın içinde önce tereyağ rendelenmiş kaşar,tuz ve pul biber iyice yoğrulur

unu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra hamur yumuşak bir kıvama getirilir
hamuru ortadan keserek iki parçaya ayırın ve alüminyum folyoya sararak buzdolabında 1 saat bekletilir.
hamurun 1 tanesini unlanmış tezgahın üstünde 6 cm kadar açılır ve değişik kalıplarla şekiller çıkarılır
tepsiye dizilmiş kurabiyelerin üzerine 1 yemek kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam vs.serpilir önceden ısıtılmış fırına verilir 10-15 dk pişirilir

AFİYET OLSUN..

Bohça Böreği

MALZEMELER: (12 ADET)

3 YUFKA

1/2 PAKET MARGARİN

1/2 SU BARDAĞI SU

1 YUMURTA

İÇİ İÇİN:

250 GR KIYMA

1 SOĞAN

1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

TUZ,KARABİBER,YENİBAHAR

HAZIRLANIŞI:

Küp doğranmış soğanları sıvı yağında kavurun,kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin,tuzu,karabiberi,yenibaharı da ekleyip ocaktan indirin.

Yufkanın birini tezgaha serin,erittiğiniz margarinin içine 1/2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın ve yufkanın üstüne fırça yardımı ila iyice sürün.

yufkayı alttan ve üstten ortada birleştirecek şekilde katlayın ve tekrar yağlayın, sağ ve sol köşelerini de ortada birleştirip büyük bir kare elde edin.Yufkayı bıçakla dört eşit parçaya kesin ve her birinin ortasına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı koyup bohça şeklinde katlayın,katlanmış yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin,diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam yada çörekotu serpip fırına verin.

AFİYET OLSUN

Saray usulü kıymalı tepsi böreği

MALZEMELER:

5 YUFKA

1,5 SU BARDAĞI MADEN SUYU

1,5 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

1 YUMURTA

İÇİ İÇİN:

1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

400 GR. KIYMA

1 ÇORBA KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK

1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ

2 SOĞAN

1 DOMATES

2-3 SİVRİ BİBER

TUZ,KARABİBER,YENİBAHAR

HAZIRLANIŞI:

Küp doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları sıvı yağında pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Küp doğranmış domatesleri,sivri biberleri kuş üzümünü,tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha

kavurup ocaktan indirin.

Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı kenarları dışa taşacak şekilde serin

aralarına ve üstüne su ile karışık sıvı yağını sürüp 2 yufka daha serin.

Üzerlerine kıymalı harcı gezdirin ve kalan yufkaları aynı şekilde sıvı yağı karışımı sürüp bitirin.

Dışa sarkan yufkayı tepsiye çevirip üzerini yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik bir fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...